طراحی و راه اندازی خط تولید کرانچی با ظرفیت بالا

برای تولید کرانچی، به چند عدد دستگاه مهم پشت سر هم نیاز داریم. هر کدام از این دستگاه‌ها یک کار مخصوص انجام می‌دهند تا کرانچی آماده شود:

• میکسر (همزن): این دستگاه مثل یک همزن بزرگ است. همه مواد لازم مثل آرد ذرت و آب را با هم قاطی می‌کند تا یک خمیر صاف و یکدست درست شود.
• اکسترودر: این مهم‌ترین دستگاه خط تولید است. خمیر را با گرما و فشار زیاد می‌پزد و پف ‌دار می‌کند. بعد، خمیر پف ‌کرده را از قالب‌های شکل ‌دار بیرون می‌دهد.
• دستگاه برش: وقتی کرانچی‌ها به صورت دراز از دستگاه قبلی بیرون می‌آیند، این دستگاه آن‌ها را به تکه‌های کوچک و هم ‌اندازه می‌بُرد.
• سرخ ‌کن: در این قسمت، تکه‌های کرانچی توی روغن داغ سرخ می‌شوند تا کاملا ترد و خوش ‌رنگ شوند.
• دستگاه طعم‌ زن: بعد از سرخ شدن، کرانچی‌های داغ وارد این دستگاه می‌شوند و پودرهای خوشمزه مثل پودر پنیر رویشان پاشیده می‌شود تا طعم ‌دار شوند.
• نوار انتقال: کار این نوارهای متحرک این است که کرانچی‌ها را خیلی تمیز و خودکار از یک دستگاه به دستگاه بعدی منتقل کنند. این نوارها در خط تولید چیپس و سیب ‌زمینی سرخ‌ کرده هم استفاده می‌شوند.
• دستگاه بسته‌ بندی: در آخرین مرحله از این دستگاه استفاده می‌شود. دستگاه بسته‌ بندی، کرانچی‌ها را به اندازه دقیق وزن می‌کند، داخل پاکت می‌ریزد و در پاکت را می‌بندد. داخل بسته‌ها یک گاز مخصوص هم می‌زنند تا کرانچی‌ها همیشه تازه و ترد بمانند.

درک عملکرد هر یک از این اجزا، برای راه‌اندازی خطوط تولید مشابه، مانند خط تولید پاپ کورن هم، اهمیت دارد.