شاید قابل باور نباشد، اما برای سوزاندن کالری‌های موجود در یک بسته متوسط چیپس، باید نزدیک به یک ساعت بدویید! این واقعیت تکان دهنده نشان می‌دهد که این تنقلات پرطرفدار، اگرچه خوشمزه و وسوسه انگیز هستند، اما در واقعیت بمب‌های کالری می‌باشند و می‌توانند سلامت شما را به خطر بیندازند. همچنین، آمارها نشان می‌دهند که مصرف زیاد چیپس با افزایش چشمگیر بیماری‌هایی مانند چاقی، بیماری‌های قلبی و دیابت ارتباط مستقیم دارد. شاید برای شما هم سوال باشد که کالری چیپس چقدر است؟
در این مقاله آموزشی از طراحان نام گستر به بررسی میزان کالری چیپس، ارزش غذایی آن، دلایل مضر بودن چیپس برای سلامتی و مقایسه آن با پفک خواهیم پرداخت تا درک بهتری از تاثیرات این تنقلات پرطرفدار بر بدن داشته باشیم.
کالری چیپس چقدر است؟
میزان کالری انواع چیپس، متغیری است که تحت تأثیر عوامل متعددی از جمله نوع ماده اولیه مورد استفاده در تولید آن (مانند سیب زمینی، ذرت یا چغندر)، برند تولید کننده، میزان نمک و روغن اضافه شده در فرآیند تولید و همچنین اندازه بسته بندی قرار می‌گیرد. این خوراکی پرطرفدار، به واسطه روش تولید صنعتی و مواد تشکیل دهنده ویژه خود، کالری بالایی داشته و در مقابل از نظر ارزش غذایی چندان غنی نیست.
اما هر ۱۰۰ گرم چیپس چقدر کالری دارد؟ به طور کلی، کالری چیپس در این مقدار به طور تقریبی حدود ۵۳۲ می‌باشد که این عدد، نشان دهنده چگالی بالای انرژی این محصول است. علاوه بر این، شاید برای شما سوال باشد که چیپس سیب زمینی برش ضخیم چند کالری دارد، در جواب باید بگوییم که هر ۱۰۰ گرم چیپس سیب زمینی برش ضخیم نیز دارای ۴۹۹ کالری می‌باشد.
جدول ارزش غذایی و کالری چیپس
بدون شک چیپس سیب زمینی یکی از محبوب‌ترین تنقلات در سراسر جهان است؛ با این حال، به دلیل فرایند تولید و مواد افزودنی شیمیایی، ارزش غذایی آن به طور قابل توجهی با سیب زمینی تازه متفاوت است. در جدول زیر، یک نمونه کلی از ارزش غذایی تقریبی چیپس سیب زمینی ساده و نمکی در هر 100 گرم ارائه شده است.
| ماده مغذی | مقدار تقریبی (در 100 گرم) |
| کالری چیپس | 532 کیلوکالری |
| چربی کل | 34 گرم |
| کربوهیدرات | 54 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |
همان طور که مشاهده می‌شود، چیپس سیب زمینی صنعتی عمدتاً از کربوهیدرات و چربی تشکیل شده و به دلیل فرایند سرخ شدن در روغن، مقدار زیادی چربی اشباع شده در آن وجود دارد. از طرفی، فرآیند تهیه چیپس باعث از دست رفتن فیبر و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در سیب زمینی تازه می‌شود و تقریبا آن را بی‌خاصیت می‌کند.
چرا چیپس برای سلامتی مضر است؟
متاسفانه، فرآیند تولید صنعتی چیپس و ترکیبات خاص به کار رفته در آن، این محصول را به یک انتخاب نامناسب برای سلامتی تبدیل کرده است. در ادامه، به بررسی دقیق‌تر برخی از مهم‌ترین دلایل مضر بودن چیپس و تأثیرات نامطلوب آن بر بدن انسان خواهیم پرداخت.
چربی‌های مضر و کالری بالا
دانستیم که کالری انواع چیپس به دلیل سرخ شدن در روغن فراوان، بسیار بالاست. این روغن‌ها معمولاً از نوع هیدروژنه هستند که حاوی چربی‌های ترانس می‌باشند. چربی‌های ترانس به شدت برای بدن مضرند و می‌توانند سطح کلسترول بد (LDL) را افزایش دهند. این امر خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را به طور قابل توجهی بالا می‌برد. همچنین مصرف مداوم این چربی‌ها می‌تواند به بروز مشکلات متابولیکی منجر شود. به همین دلیل، چیپس می‌تواند انتخاب مناسبی برای سلامتی نباشد.
مقدار زیاد نمک
یکی از دلایل مضر بودن چیپس، استفاده از نمک زیاد در فرآیند تولید آن است. برای افزودن طعم به چیپس، تولید کنندگان معمولاً مقدار زیادی نمک به آن اضافه می‌کنند. این نمک اضافی می‌تواند منجر به افزایش فشار خون شود. فشار خون بالا یکی از عوامل اصلی بروز بیماری‌های قلبی و سکته مغزی است. همچنین مصرف بیش از حد نمک می‌تواند بر کلیه‌ها تاثیر منفی بگذارد و مشکلات کلیوی را به همراه داشته باشد. بنابراین، مصرف چیپس در مقادیر زیاد به سلامت عمومی بدن آسیب می‌زند.
فقر ارزش غذایی
فرآیند تولید چیپس باعث می‌شود که این خوراکی بسیاری از مواد مغذی خود را از دست بدهد. در طول سرخ کردن، بخش زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر موجود در سیب زمینی از بین می‌رود. بنابراین، برخلاف مقدار بالای کالری چیپس، این محصول به عنوان یک منبع غذایی فاقد ارزش غذایی برای بدن شناخته می‌شود. این کمبود مواد مغذی می‌تواند به تدریج موجب ایجاد مشکلات تغذیه‌ای و کمبودهای ویتامینی در بدن گردد؛ به همین دلیل، مصرف چیپس به عنوان یک میان وعده سالم توصیه نمی‌شود.
خطرات افزودنی‌های شیمیایی
برای بهبود طعم و ماندگاری چیپس، معمولاً از مواد شیمیایی مختلفی همچون طعم دهنده‌ها، رنگ‌های مصنوعی و نگهدارنده‌ها استفاده می‌شود. برخی از این افزودنی‌ها می‌توانند موجب حساسیت‌های پوستی، مشکلات گوارشی و حتی مشکلات طولانی مدت‌تر مانند اختلالات رفتاری در کودکان شوند. در نتیجه مصرف چیپس، به ویژه در دراز مدت توصیه نمی‌شود.
آکریلامید و خطرات آن برای سلامت
در فرایند سرخ کردن چیپس در دمای بالا، ماده‌ای به نام آکریلامید تولید می‌شود که در برخی تحقیقات به عنوان یک ماده سرطان زا شناخته شده است. این ماده زمانی به وجود می‌آید که نشاسته در دمای زیاد و در حضور روغن‌های داغ تجزیه شود. آکریلامید می‌تواند موجب بروز انواع مختلف سرطان‌ها شود. از این رو، مصرف چیپس‌هایی که در دمای بالا سرخ شده‌اند، ممکن است برای سلامت بسیار مضر باشد.
به طور خلاصه، مصرف این خوراکی به دلیل بالا بودن کالری چیپس، چربی‌های ترانس، نمک زیاد، کمبود مواد مغذی، افزودنی‌های شیمیایی و تولید آکریلامید، توصیه نمی‌شود و در دراز مدت می‌تواند به بیماری‌های قلبی، فشار خون بالا، مشکلات گوارشی و حتی سرطان منجر شود.
پفک بهتر است یا چیپس؟
پفک و چیپس هر دو محصولات فرآوری شده با مضرات مشابهی هستند، اما ویژگی‌هایی دارند که آنها را از هم متمایز می‌کند. پفک نسبت به چیپس در روغن کمتری سرخ می‌شود و از این رو در برخی موارد چربی کمتری دارد؛ اما به دلیل داشتن پودر پنیر، رنگ‌های مصنوعی و نمک زیاد، همچنان برای سلامتی مضر است. علاوه بر مضرات ذکر شده، پفک نیز فاقد ارزش غذایی است و عمدتاً باعث چاقی و مشکلات گوارشی می‌شود؛ به ویژه در صورت مصرف زیاد.
در مقابل، چیپس به دلیل سرخ شدن در روغن زیاد، چربی‌های ترانس و کالری بالایی دارد. بالاتر به میزان کالری چیپس اشاره کردیم. متاسفانه، روغن‌های مورد استفاده در تولید چیپس معمولاً کیفیت بالایی ندارند و سرخ شدن آن در دمای بالا باعث ایجاد مواد شیمیایی مضر مانند آکریلامید می‌شود که می‌تواند برای سلامتی خطرناک باشد.
علاوه بر این، چیپس به دلیل دیر هضم بودن می‌تواند مشکلات گوارشی متعددی ایجاد کند. به طور کلی، چیپس به دلیل چربی زیاد و فرآیند تولید صنعتی، می‌تواند برای سلامت خطرناک‌تر از پفک باشد، به ویژه اگر روغن‌های مورد استفاده کیفیت پایینی داشته باشند.
البته اگرچه پفک و چیپس هر دو برای سلامتی مشکلاتی به همراه دارند، اما با استفاده از خط تولید چیپس پیشرفته و باکیفیت، می‌توان فرآیند تولید آن را به گونه‌ای طراحی کرد که میزان استفاده از روغن و تولید مواد شیمیایی مضر مانند آکریلامید کاهش یابد.
جمع بندی
در نهایت، در این پست آموزشی آموختیم که هر 1 بسته چیپس چقدر کالری دارد و این مقدار کالری چیپس تا چه اندازه می‌تواند برای بدن و سلامت ما مضر باشد. از سوی دیگر، تحقیقات نشان داده‌اند که خوراکی‌های تهیه شده با استفاده از خط تولید چیپس استاندارد و مجهز، ضرر کمتری دارند. خوشبختانه، شرکت ما با طراحی و ساخت انواع خطوط تولید به صورت تمام اتوماتیک، توانسته است محصولات خود را با رعایت بالاترین استانداردهای جهانی و کیفیت مطلوب به بازار عرضه کند.
این رویکرد پیشرفته در تمامی خطوط تولید مجموعه، از جمله خط تولید فرنچ فرایز و خط تولید خشکبار، به طور چشمگیری به بهبود کیفیت محصولات و کاهش خطرات بهداشتی و سلامتی آنها کمک کرده است. اگر در این زمینه سوالی دارید، خوشحال می‌شویم با ما به اشتراک بگذارید.