طرز تهیه چیپس بدون روغن

چیپس و سیب زمینی سرخ کرده از محبوب ترین میان وعده هایی هستند که توجه همه گروه های سنی را به خود جلب کرده اند. اما با توجه به اینکه در مقدار زیادی روغن سرخ می شود کالری زیادی دارد و مصرف زیاد آن باعث چاقی می شود. مخصوصاً اگر سیب زمینی سرخ شده یا چیپس خانگی نباشد، بلکه از روغن بی کیفیتی که چندین بار استفاده شده باشد تهیه شده باشد، ضرر حاصله بسیار افزایش می یابد. از این رو افراد به دنبال طرز تهیه چیپس بدون روغن هستند. با این حال، خط تولید چیپس سیب زمینی از پرسودترین خطوط تولید در کشور به شمار میرود.

طرز تهیه چیپس بدون روغن (با مایکروویو)

اگر دنبال چیپس ترد و سبک هستید اما نمی‌خواهید درگیر روغن زیاد و سرخ‌کردن عمیق شوید، این روش سریع و کم‌چرب دقیقا مناسب شماست. نتیجه کار، چیپس‌هایی نازک و برشته است که از نظر بافت، حس محصولات تولیدشده در خط تولید کرانچی یا حتی خط تولید پفک را تداعی می‌کند؛ با این تفاوت که کاملا خانگی و کنترل‌شده است.

مراحل تهیه چیپس بدون روغن:

آماده‌سازی سیب‌زمینی

سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و با رنده مخصوص یا ورقه‌کن، خیلی نازک اسلایس کنید. هرچه برش‌ها نازک‌تر و یکنواخت‌تر باشند، چیپس‌ها تردتر می‌شوند.

حذف نشاسته اضافی

ورقه‌ها را حداقل ۱ ساعت داخل آب و یخ قرار دهید. این کار باعث خروج نشاسته اضافی می‌شود و از چسبیدن ورقه‌ها جلوگیری می‌کند؛ درست مشابه فرآیند کنترل رطوبت در صنایع غذایی مثل خط تولید تخمه که برای برشته شدن یکنواخت انجام می‌شود.

طعم‌دهی

در ظرفی کوچک، مقدار خیلی کمی روغن (در حد یک قاشق چای‌خوری) با نمک و ادویه‌های دلخواه مثل فلفل، پودر سیر، پودر پیاز یا جعفری خشک مخلوط کنید. هدف فقط ایجاد لایه‌ای سبک برای انتقال طعم است، نه سرخ کردن.

چیدن اصولی روی سینی

ورقه پخت مایکروویو یا کاغذ مخصوص را کمی چرب کنید. سیب‌زمینی‌ها را بدون اینکه روی هم بیفتند، کنار هم بچینید. کمی از مخلوط ادویه را با برس روی آن‌ها بمالید.

پخت در مایکروویو

سینی را ۵ تا ۶ دقیقه در مایکروویو با توان حدود ۱۰۰۰ وات (یا درجه بالا) قرار دهید. در صورت نیاز، ۱ تا ۲ دقیقه دیگر زمان بدهید تا کاملا طلایی و خشک شوند. مراقب باشید نسوزند.

در پایان، چیپس‌هایی سبک، کم‌چرب و ترد خواهید داشت؛ بدون بوی سرخ‌کردنی و بدون دردسر روغن زیاد.

مضرات چیپس سیب زمینی

وقتی صحبت از یک میان وعده خوشمزه می شود، همه ما به یک بسته چیپس سیب زمینی ترد، شور و چرب فکر می کنیم، اما معمولاً به این فکر نمی کنیم که با خوردن چیپس در بدن چه اتفاقی می افتد و این غذا چه ضرری برای سلامتی دارد.

ما را چاق می کند.

چیپس سرشار از نمک است که باعث می شود اشتهای بیشتری داشته باشیم و در طول روز بیشتر غذاهای چرب بخوریم. هر چه چیپس شورتر باشد بدتر است. اگر عادت کنیم همیشه چیپس بخوریم، حتما متوجه اضافه وزنمان می شویم.

ما همیشه می خواهیم بیشتر بخوریم.

خیلی از ما اتفاقاً هنگام تماشای فیلم چیپس می خوریم و در چند لحظه می بینیم که چیزی جز خرده ها در بشقاب نمانده است. چیپس ها خیلی زودتر از آنچه فکر می کنیم تمام می شوند. دانشمندان می گویند که صدای تند خوردن چیپس ترد به ما احساس خوبی می دهد و ما را تا زمانی که تمام چیپس ها از بین برود در خوردن نگه می دارد. حال اگر هنگام غذا خوردن با هدست موسیقی گوش کنیم و صدای چیپس خوردن را نشنویم اشتهایمان کم می شود.

کالری زیادی دارد.

اگر به برچسب ظرف حاوی چیپس نگاه کنید، متوجه میشوید که کالری، چربی و نمک زیادی در آن وجود دارد و مواد مفید بسیار کمتری در آن وجود دارد، بنابراین در هنگام خوردن چیپس فقط کالری و مواد مضر مصرف می شود. وارد بدن ما می شود که فایده ای ندارد.جالب اینجاست که وقتی غذاهایی می خوریم که ارزش غذایی چندانی ندارند، دوست داریم بیشتر به خوردن ادامه دهیم زیرا زودتر گرسنه می شویم که اصلا خوب نیست.

فشار خون را بالا می برد.

خوردن نمک زیاد باعث افزایش فشار خون می شود و از آنجایی که چیپس سیب زمینی نیز نمک زیادی دارد، عادت به خوردن آن باعث می شود در آینده دچار فشار خون بالا شویم که برای سلامت قلب مضر است.

خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

دانشمندان دریافته اند که نشاسته سیب زمینی حاوی ماده ای به نام آکریل آمید است. هنگامی که غذاهای نشاسته ای مانند سیب زمینی سرخ شده، پخته یا پخته می شوند، آکریل آمید تشکیل می شود که با سرطان مرتبط است. بنابراین کسانی که چیپس زیاد می خورند ممکن است بیشتر از دیگران به سرطان مبتلا شوند، بدیهی است که ارزشش را ندارد.

کلام آخر

چیپس، این خوراکی که همه ما به خاطر طعم شور و خوشمزه اش دوستش داریم و دوست داریم هر روز از آن در میان وعده هایمان استفاده کنیم، اما حتما شنیده اید که این غذا با وجود ظاهر جذابش می تواند آسیب های زیادی به سلامتی وارد کند. قبلا فقط یک نوع چیپس ساده و شور تولید می شد اما امروزه دنیای چیپس رنگارنگ تر شده و انواع چیپس از چیپس سرکه گرفته تا چیپس جعفری و پیاز، چیپس گوجه فرنگی، چیپس فلفلی و غیره وارد بازار شده است. با این حال، با تهیه چیپس بدون روغن خیلی از ضررها و آسیب ها را به حداقل خواهید رساند.